|
Zeeuws-portugese Mosselen
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
- 2 kilo mosselen
- 3 teentjes knoflook
- 3 uien
- 1 bosje peterselie
- 1 rode paprika
- 1 dikke plak gekookte ham
of 50 gram hamreepjes
- 1 dikke plak rauwe ham
(met vetrandje) of 50 gram spekblokjes
- 3 eetl. olijfolie
- 1 laurierblad
- 100 g chorizo in reepjes of blokjes
- 20 g boter
- snufje cayennepeper of scheutje tabasco
- 1 glas witte wijn
Voorbereiding: - controleer de mosselen.
- gooi kapotte exemplaren of mosselen die na een tik niet meer dicht gaan weg.
- verwijder baarden.
- hak de ontvelde teentjes knoflook fijn.
- snipper de gepelde uien. Hak de peterselieblaadjes klein.
- snijd het kapje van de paprika en snijd de paprika in de lengte door.
- verwijder zaadlijsten en zaadjes.
- snijd de paprika in dunne repen.
- snijd de plakken gekookte en rauwe ham in stukjes.
Bereidingswijze: - verhit de olijfolie in een mosselpan of wok.
- doe de helft van de knoflook en de helft van de mosselen in de pan.
- leg hier de helft van de gesneden groenten, de peterselie, het laurierblad, de chorizo en de ham op.
- dek deze laag toe met de rest van de mosselen, het klontje boter en de overgebleven groenten, knoflook, ham, chorizo en peterselie.
- strooi er cayennepeper op.
- giet de wijn in de pan en breng aan de kook.
- temper de hittebron.
- laat mosselen en het groentekruidenmengsel ongeveer 25 minuten met het deksel op de pan staan.
- schep de inhoud van de pan af en toe om.
- als alle mosselen zich geopend hebben is het gerecht, dat ten slotte met koriander wordt bestrooid, klaar.
- het kookvocht van de mosselen kan als soep worden gegeten.
|
|
|